哪些食物中铁含量比较高
发布时间：2018-04-1755129次浏览
含铁高的食物很多，但一些高铁食物并不是吸收率高的，所以选择的时候还需要注意。用于补铁的食物，需要考虑是否是血红素铁含量高?如果是非血红素铁含量高的食物，能否多量食用?哪些物质是影响铁吸收的重点?
1.血红素铁丰富的食物:动物类食物是血红素铁的主要来源，一般在动物血、红色动物内脏、红色肉类中含量较高。比如猪肝、鸭血、牛肉、鸡心等等。
2.非血红素铁含量高的食物:植物类食物是非血红素铁的主要来源，比如樱桃、芝麻酱、木耳、红枣等等。
3.影响铁吸收的因素：① 动物类食物中的血红素铁拮抗因素较少，主要是钙对其有影响，也就是说吃猪肝、鸭血、里脊肉这些食物时，不建议喝牛奶或吃豆制品。猪血烧豆腐这道经典菜如果是用来补充蛋白质倒也罢了，但如果用于补铁则不适合。② 植物类食物的非血红素铁拮抗因素较多，比如膳食纤维、植酸、鞣酸、草酸、钙等物质都会影响非血红素铁的吸收，所以海带、蔬菜、米面、茶、菠菜、牛奶、豆腐等，都会影响铁的吸收。
非血红素铁的吸收还需要有充足的维生素C帮助，所以吃芝麻酱、木耳、香菇或红枣的时候，同餐还需要多吃一点猕猴桃或者柑橘、木瓜、西红柿等富含维生素C 的食物。
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