猪血的营养价值要知晓

猪血富含优质蛋白、铁元素及多种维生素，具有补血、增强免疫等营养价值。猪血的营养成分主要有血红素铁、维生素B12、维生素K、锌、硒等，适合缺铁性贫血、术后体虚等人群适量食用。

1、补血造血

猪血含丰富血红素铁，吸收率高于植物性铁源，能促进血红蛋白合成，改善缺铁性贫血症状。每100克猪血铁含量可达8-10毫克，搭配维生素C食物食用可提升铁吸收率。但需注意过量摄入可能引起铁过载。

2、优质蛋白

猪血蛋白质含量约占12%，含有人体必需的全部8种氨基酸，生物利用度高，有助于组织修复和免疫力提升。其蛋白质结构与人体接近，消化吸收率超过90%，适合术后、产后等需快速补充蛋白的人群。

3、维生素供给

猪血富含维生素B12和维生素K，前者维持神经系统健康，后者参与凝血功能。100克猪血可满足成人每日维生素B12需求的3倍，维生素K需求的2倍，对素食者是重要补充来源。

4、微量元素补充

猪血含锌、硒等微量元素，锌参与味觉形成和伤口愈合，硒具有抗氧化作用。适量食用可帮助改善儿童食欲、延缓细胞衰老，但需控制频次以避免重金属蓄积风险。

5、低脂低热量

猪血脂肪含量低于2%，热量仅55千卡/100克，胆固醇含量为动物内脏中较低水平。其血浆蛋白能结合部分脂肪，适合三高人群作为动物蛋白替代来源，建议每周食用1-2次。

食用猪血前需充分焯水去腥，避免与浓茶同食影响铁吸收。建议选择正规渠道检疫合格产品，高血压患者需控制钠盐添加量。出现过敏症状如皮肤瘙痒应立即停食，慢性肾病患者应咨询医生后决定摄入量。日常可搭配豆腐、韭菜等食材平衡营养，但不宜替代红肉作为唯一铁来源。