葵花子里的营养成分有哪些

葵花子富含多种营养成分，主要包括优质蛋白、不饱和脂肪酸、维生素E、B族维生素、镁、硒等矿物质以及膳食纤维。这些成分对维持人体正常生理功能具有重要作用。

1、优质蛋白

葵花子含有丰富的植物性优质蛋白，其氨基酸组成接近人体需求模式，有助于组织修复和免疫调节。每100克葵花子可提供约20克蛋白质，可作为素食者补充蛋白质的重要来源。蛋白质参与酶和激素合成，对儿童生长发育尤为重要。

2、不饱和脂肪酸

葵花子中脂肪含量较高，但主要为亚油酸等不饱和脂肪酸，占总脂肪含量的80%以上。这些健康脂肪酸有助于降低低密度脂蛋白胆固醇，维护心血管健康。适量摄入可改善血脂代谢，但需注意控制总量以避免热量过剩。

3、维生素E

葵花子是维生素E的优质来源，具有强抗氧化作用，能保护细胞膜免受自由基损伤。维生素E还有助于维持皮肤健康和免疫功能，促进伤口愈合。每日食用30克葵花子即可满足成人每日维生素E需求量的近一半。

4、B族维生素

葵花子含有硫胺素、核黄素、烟酸等多种B族维生素，参与能量代谢和神经系统功能维护。其中烟酸含量尤为突出，有助于改善皮肤状况和消化功能。B族维生素对缓解疲劳和维持正常代谢具有重要作用。

5、矿物质与膳食纤维

葵花子富含镁、硒、锌等矿物质，镁元素有助于调节神经肌肉功能，硒具有抗氧化作用。每100克葵花子可提供约8克膳食纤维，促进肠道蠕动，帮助维持肠道菌群平衡。但需注意过量食用可能引起胃肠不适。

建议每日葵花子摄入量控制在20-30克为宜，优先选择原味未加工产品。食用时可搭配其他种子类食物以获取更全面的营养，但过敏体质者需谨慎。储存时注意密封防潮，避免油脂氧化变质。将葵花子纳入均衡饮食中，配合适量运动和充足饮水，能更好发挥其营养价值。