十大营养装备

一、带刻度的油壶

中国营养学会建议每人每天摄入食用油25克，而根据调查，城市居民食用油的实际摄入量为44克。食用油摄入量过多是目前中国城市居民膳食结构中最大的问题，城市居民正经历不折不扣的“油灾”，控制食用油的摄入量刻不容缓。根据就餐人数计算用油量，并使用带刻度的油壶(一些大型超市有售)加以控制，是非常必要的健康措施。

　二、低钠盐

中国营养学会建议每人每天摄入食盐6克，而根据调查，城市居民食盐平均摄入量为10~12克，北方地区更多一些。吃盐(氯化钠，有害的是部分是钠)多易得高血压，吃盐少(如每天6克)饮食太没味。选用低钠盐(用一部分氯化钾及氯化镁代替氯化钠，使钠含量减少1/4)既能保证咸度，又减少了钠摄入。

　　三、家庭用豆浆机

中国营养学会建议每人每天摄入30克~50克大豆或相当量的豆制品。家庭用豆浆机现做现吃的豆浆值得推荐。自制豆浆的优点有：①品质可靠，货真价实，经济省钱;②营养卫生，含丰富大豆异黄酮，更接近原味;③多少随意，味道可调，花样翻新，如加入少量花生或其他豆类等。

　　四、微波炉

许多年来，一直有人热衷于讨论微波炉加热食物会破坏营养，微波炉加热食物的确会破坏营养，但任何加工方法都会或多或少地破坏食物中的营养。但比较而言，使用微波炉对营养的破坏最小，所以反而是值得推荐的做法。

　　五、全麦馒头

《中国居民平衡膳食指南2007》建议：“粗细搭配，食不过精”。 粮谷类粗细搭配有两层涵义，一是要适当多吃一些传统的粗杂粮及杂豆(如绿豆、芸豆、扁豆等);二是要坚持食不过精，多吃一些全谷类。

通常把经过精加工的大米和面粉称为“细粮”;把玉米、小米、高粱、燕麦、荞麦、黑米等称为“粗粮” 或“杂粮”;而把未进行精加工的大米和小麦(即糙米和全麦)称为“全谷”或“全麦”。粗(杂)粮和全谷一般加工较少，营养素损失少，膳食纤维含量高。

　　六、加铁酱油

加铁酱油即按照相关管理规定和国家标准，添加了适量EDTA钠铁的酱油。除具有普通酱油的一切属性之外，还因为含有丰富的铁而成为防治缺铁性贫血的重要食物之一。每人每天食用10~15毫升铁强化酱油，可以吸收0.3~0.4毫克的铁，为人体每日铁需要量的30~40%，能有效的预防铁缺乏和贫血，又不会造成铁的摄入过量。购买加铁酱油请认准强化食品专用标识。

　　七、维生素C

人们发现维生素C的作用非常多：作为羟化过程底物和酶的辅因子，影响胶原的合成，并参与胆固醇羟化;抗氧化，清除自由基;促进抗体形成，提高免疫力;促进铁吸收;抗癌;解毒……。现在维生素C的应用也十分广泛：美容抗衰老、防治感冒、防治贫血、去火解毒……。根据中国营养学会2000年制定的DRIs，只要每天摄入(食物或补充剂)的维生素C不超过1000毫克，就是安全无害的。

　八、鱼肝油

专门为家庭中的孩子和老人准备，用以补充维生素A和D。维生素A与儿童发育及机体免疫力息息相关;维生素D促进钙吸收，有利于骨骼健康。一般主张北方的孩子从满月开始即服用鱼肝油制剂，直至2、3周岁。

　　九、橄榄油

橄榄油中单不饱和脂肪酸的含量高达60%，远高于通常的豆油、花生油和色拉油，是单不饱和脂肪酸的重要来源。研究表明，橄榄油能降低血液中“坏”胆固醇(低密度脂蛋白胆固醇，LDL-C)，增加血液中“好”胆固醇(高密度脂蛋白胆固醇)，对预防动脉硬化作用独特。

　十、《中国居民平衡膳食指南2007》

很多人并不知道，最终决定我们营养好坏的并不是某种或某些单个的食物，而是整个膳食结构，膳食结构才是决定性的因素，而不是那些很小的细节。如何使我们的膳食结构更科学合理?