马肝有哪些功效

马肝一般不作为常规食材食用，其成分与猪肝、牛肝等动物肝脏类似，富含蛋白质、铁、维生素A及B族维生素等营养素，但食用存在安全风险，不建议为追求功效而自行食用。

一、蛋白质

马肝含有优质蛋白，能够为人体提供必需的氨基酸，参与机体组织的构建与修复，维持正常的生理功能。但通过日常饮食中的肉类、蛋奶、豆制品等来源完全可以满足蛋白质需求，无须通过食用马肝来补充。

二、铁

马肝是铁元素的良好来源，其中的血红素铁易于被人体吸收，有助于预防和改善缺铁性贫血。然而，猪肝、牛肉、菠菜等常见食物同样是补铁的安全选择，无须冒险食用马肝。

三、维生素A

马肝富含维生素A，这种脂溶性维生素对维持视觉功能、皮肤黏膜健康以及免疫功能都至关重要。但维生素A过量摄入易在体内蓄积导致中毒，普通食物如胡萝卜、西蓝花等提供的β-胡萝卜素是更安全的维生素A来源。

四、B族维生素

马肝含有丰富的B族维生素，如维生素B2、维生素B12等，这些营养素在能量代谢、神经系统功能和红细胞生成中扮演重要角色。全谷物、瘦肉、豆类等日常食物均可提供充足的B族维生素。

五、安全风险

食用马肝存在显著安全风险。马匹可能因用药治疗导致肝脏残留药物，食用后对健康造成潜在危害。动物肝脏是主要的胆固醇和嘌呤来源，高血脂、痛风患者更应避免食用，普通健康人群也应注意适量原则。

维持健康应建立在均衡膳食的基础上，确保摄入充足的蔬菜水果、全谷物、优质蛋白和健康脂肪。避免食用来源不明或存在安全风险的动物脏器。若有特定营养补充需求，如贫血或维生素缺乏，建议在医生或临床营养师指导下，通过安全可靠的膳食调整或营养补充剂来实现，切勿自行食用马肝等非常规食物，以免对健康造成不必要的损害。