花生米的营养价值有什么

花生米富含优质蛋白、不饱和脂肪酸、维生素E、B族维生素及矿物质等营养成分，具有提供能量、保护心血管、抗氧化等作用。

1、优质蛋白

花生米中蛋白质含量较高，每100克含蛋白质约25克，所含氨基酸种类齐全，其中赖氨酸含量较高，有助于促进生长发育和组织修复。花生蛋白属于植物性蛋白，适合素食者补充蛋白质需求，但需注意可能存在的过敏风险。

2、不饱和脂肪酸

花生米脂肪含量约为50%，其中80%以上为不饱和脂肪酸，主要为油酸和亚油酸。这些健康脂肪酸有助于降低低密度脂蛋白胆固醇水平，减少动脉粥样硬化风险。适量食用对维持心血管健康有一定益处。

3、维生素E

花生米是维生素E的良好来源，具有强效抗氧化作用，可清除体内自由基，延缓细胞衰老。维生素E还能保护细胞膜完整性，增强免疫力，对皮肤健康和生殖系统功能维护也有重要作用。

4、B族维生素

花生米含有丰富的B族维生素，包括硫胺素、核黄素、烟酸等。这些维生素参与能量代谢，维持神经系统正常功能，促进红细胞生成。缺乏B族维生素可能导致疲劳、贫血等健康问题。

5、矿物质

花生米富含镁、磷、钾、锌等多种矿物质。镁元素有助于调节血压和血糖，磷是骨骼和牙齿的重要组成成分，钾能维持电解质平衡，锌则参与免疫功能和各种酶反应。这些矿物质对维持机体正常生理功能至关重要。

花生米营养丰富，但热量较高，建议每日摄入量控制在20-30克。生花生可能含有黄曲霉毒素，应选择新鲜、无霉变的产品，最好经过煮熟或烘烤后食用。胃肠功能较弱者需注意咀嚼充分，避免一次性大量食用。对花生过敏者应严格避免接触花生及其制品，过敏体质者初次食用需谨慎。