动脉粥样硬化饮食该注意什么

动脉粥样硬化患者饮食需控制总热量、减少饱和脂肪和胆固醇摄入，增加膳食纤维与不饱和脂肪酸比例。主要调整方式有低盐低脂饮食、选择优质蛋白来源、增加全谷物摄入、限制精制糖、补充抗氧化维生素等。建议结合运动干预并定期监测血脂指标。

一、低盐低脂饮食

每日食盐摄入不超过5克，避免腌制食品与加工肉类。烹饪选用植物油代替动物油，限制肥肉、动物内脏等高胆固醇食物。长期高盐饮食可能加重血管内皮损伤，高脂饮食会促进低密度脂蛋白胆固醇沉积在血管壁。

二、优质蛋白选择

优先选用鱼类、禽类、豆制品等低脂蛋白来源，每周摄入深海鱼2-3次。三文鱼、沙丁鱼等富含ω-3脂肪酸，有助于降低甘油三酯。避免红肉及油炸蛋白食品，过量动物蛋白摄入可能加速动脉斑块形成。

三、全谷物替代精粮

将白米白面替换为燕麦、糙米、藜麦等全谷物，每日膳食纤维摄入达25-30克。全谷物中的β-葡聚糖可结合胆固醇排出体外，其升糖指数较低能稳定血糖波动。需注意循序渐进增加粗粮比例以避免胃肠不适。

四、严格控糖

限制含糖饮料、糕点等添加糖食品，水果每日200-350克为宜。过量果糖摄入会促进肝脏合成甘油三酯，精制糖可能诱发胰岛素抵抗。代糖食品需谨慎选择，部分人工甜味剂可能影响肠道菌群平衡。

五、抗氧化营养补充

每日摄入深色蔬菜300-500克，坚果20-30克。番茄、蓝莓等富含番茄红素、花青素等抗氧化物质，能减轻血管氧化应激损伤。维生素E、维生素C可通过抑制低密度脂蛋白氧化减缓斑块进展。

动脉粥样硬化患者需建立长期饮食管理计划，每日饮水1500-1700毫升，烹饪方式以蒸煮炖为主。合并高血压者需同步限盐，糖尿病患者应控制碳水化合物总量。建议每3-6个月复查血脂四项，根据检测结果动态调整饮食结构。规律进行快走、游泳等有氧运动，每周累计150分钟以上。突发胸痛或肢体麻木需立即就医。