猪肝含铁高吗

猪肝含铁量较高，是补铁的良好食物来源之一。

猪肝中铁元素以血红素铁形式存在，生物利用率显著高于植物性食物中的非血红素铁。每100克新鲜猪肝约含22.6毫克铁，可满足成年男性每日铁需求量的180%或成年女性需求量的120%。猪肝同时富含维生素A、维生素B12及优质蛋白，这些营养素协同促进血红蛋白合成和红细胞生成。烹饪时建议采用快炒或焯水后凉拌的方式，避免长时间高温破坏营养素。需注意猪肝胆固醇含量较高，高血脂人群应控制摄入量。

建议将猪肝与富含维生素C的蔬菜水果搭配食用，如青椒炒猪肝或餐后食用猕猴桃，维生素C可提升铁吸收率2-3倍。每周食用1-2次，每次50-100克即可满足补铁需求，过量摄入可能引发维生素A蓄积中毒。缺铁性贫血患者除饮食调理外，应遵医嘱补充铁剂如琥珀酸亚铁片、多糖铁复合物胶囊等，并定期监测血清铁蛋白水平。日常需避免与浓茶、咖啡同食，其中的多酚类物质会抑制铁吸收。