鸭肝的功效与作用
核心答案
补血养肝、保护眼睛、增强免疫
功效与作用
1、补血养肝:动物肝脏中都含有丰富的铁元素,当然鸭肝也不例外,吃鸭肝可以帮助人们补充血红蛋白所必须的铁元素,具有很好的补血作用。适量食用可以改善面色咣白、容易疲乏等不适症状。 2、保护眼睛:动物肝脏中含有丰富的维生素A,具有保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳,改善夜盲等作用。 3、增强免疫:鸭肝中含有一种普通肉类食物中所缺乏的维生素c和微量元素硒,吃鸭肝可以为身体补充这些营养物质,能够增强人体的免疫力。
适宜人群
贫血者
禁忌人群
高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病患者
不宜同食
鸡肝、猪肝、蛋黄、螃蟹
鸭肝是高胆固醇食物,而鸡肝、猪肝、蛋黄、螃蟹也都属于高胆固醇的食物,两类食品不宜同食,以免造成血脂过高,影响健康。
食用方法
炖煮
鸭肝、冬笋、冬菇、大葱、生姜块、大蒜、大料适量、淀粉适量、食用油。将鸭肝洗净切成薄片,放入沸水焯水2分钟后捞出装盘备用,冬菇、冬笋、葱姜、蒜等提前切好备用。往锅里倒入油,烧热,加入调味品后加高汤烧开,捞出作料,放入备好的原材料炖煮,入味精、盐,用水淀粉勾芡,淋入香油即可。
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