鸭肝的功效与作用

核心答案

补血养肝、保护眼睛、增强免疫

功效与作用

1、补血养肝:动物肝脏中都含有丰富的铁元素，当然鸭肝也不例外，吃鸭肝可以帮助人们补充血红蛋白所必须的铁元素，具有很好的补血作用。适量食用可以改善面色咣白、容易疲乏等不适症状。 2、保护眼睛:动物肝脏中含有丰富的维生素A，具有保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，改善夜盲等作用。 3、增强免疫:鸭肝中含有一种普通肉类食物中所缺乏的维生素c和微量元素硒，吃鸭肝可以为身体补充这些营养物质，能够增强人体的免疫力。

适宜人群

贫血者

禁忌人群

高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病患者

不宜同食

鸡肝、猪肝、蛋黄、螃蟹

鸭肝是高胆固醇食物，而鸡肝、猪肝、蛋黄、螃蟹也都属于高胆固醇的食物，两类食品不宜同食，以免造成血脂过高，影响健康。

食用方法

炖煮

鸭肝、冬笋、冬菇、大葱、生姜块、大蒜、大料适量、淀粉适量、食用油。将鸭肝洗净切成薄片，放入沸水焯水2分钟后捞出装盘备用，冬菇、冬笋、葱姜、蒜等提前切好备用。往锅里倒入油，烧热，加入调味品后加高汤烧开，捞出作料，放入备好的原材料炖煮，入味精、盐，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。