虾的功效与营养成分

虾富含优质蛋白、矿物质和维生素，主要营养成分包括蛋白质、钙、磷、镁、锌、硒及维生素A、B族维生素等，具有增强免疫力、保护心血管、促进骨骼健康等功效。

1、蛋白质

虾的蛋白质含量较高，每100克可提供15-20克优质蛋白，含有人体所需的全部必需氨基酸，生物利用度高，有助于肌肉合成和组织修复。蛋白质还能增强饱腹感，适合作为减脂期的高营养密度食物。

2、矿物质

虾是钙、磷、镁的良好来源，100克虾肉含钙约60毫克，磷200毫克，这些矿物质协同维持骨骼和牙齿健康。锌含量达1-2毫克，参与免疫功能；硒具有抗氧化作用，每100克可满足成人每日硒需求量的50%以上。

3、维生素

虾含有维生素A、维生素B12和维生素E，其中维生素B12含量尤为突出，100克虾可提供成人每日所需量的80%，对神经系统功能和红细胞生成至关重要。维生素A有助于视力保护，维生素E则发挥抗氧化效应。

4、低脂特性

虾的脂肪含量低于2%，且以不饱和脂肪酸为主，尤其是Omega-3脂肪酸EPA和DHA，有助于降低血液甘油三酯水平，减少炎症反应，对心脑血管健康具有保护作用。

5、特殊活性物质

虾壳中含有甲壳素和虾青素，甲壳素具有调节免疫、吸附脂肪的特性；虾青素是一种强效抗氧化剂，其抗氧化能力是维生素E的100倍，有助于延缓细胞氧化损伤。

建议选择新鲜活虾或速冻虾仁，避免反复解冻。烹饪时采用清蒸、白灼等方式减少营养流失，对海鲜过敏者应谨慎食用。日常可搭配蔬菜水果均衡摄入，成人每周食用2-3次，每次100-150克为宜，痛风患者需控制摄入量。虾头胆固醇含量较高，高血脂人群建议主要食用虾肉部分。