鸡蛋营养价值和功效与作用

鸡蛋富含优质蛋白、卵磷脂、维生素A、维生素D、维生素B2、维生素B12、硒、锌等多种营养素，具有补充营养、促进发育、保护视力、健脑益智、增强免疫力等功效与作用。

一、补充营养

鸡蛋中的蛋白质属于优质蛋白，含有全部必需氨基酸，人体吸收利用率高。鸡蛋还提供维生素A、维生素D、维生素B2、维生素B12、磷、铁、锌等多种微量营养素，适量食用有助于补充人体日常所需营养，维持机体正常生理功能。

二、促进发育

鸡蛋含有的优质蛋白是构成人体细胞、组织的重要成分，对儿童及青少年的生长发育至关重要。其中的胆碱成分有助于大脑发育，维生素D促进钙质吸收，对骨骼健康有益。处于生长发育阶段的人群适量摄入鸡蛋，对身体健康发育有积极作用。

三、保护视力

鸡蛋蛋黄富含叶黄素和玉米黄质，这两种类胡萝卜素具有抗氧化特性，能够积聚在视网膜黄斑区域，过滤有害蓝光，减少氧化损伤。适量食用鸡蛋有助于降低年龄相关性黄斑变性的发生风险，对维护视力健康具有保护作用。

四、健脑益智

鸡蛋是胆碱的优质来源，胆碱参与合成神经递质乙酰胆碱，对维持记忆功能和大脑健康具有重要作用。卵磷脂作为细胞膜的重要组成部分，也有助于神经系统功能的正常发挥。经常适量食用鸡蛋，对改善认知功能和延缓脑力衰退有积极意义。

五、增强免疫力

鸡蛋含有的优质蛋白是构成免疫细胞和抗体的物质基础，维生素A维持上皮组织完整性，维生素D调节免疫细胞功能，硒和锌等微量元素参与多种酶促反应，共同维持免疫系统正常运作。适量摄入鸡蛋有助于增强机体抵抗力，降低感染性疾病的发生风险。

鸡蛋营养价值全面，建议日常饮食中适量摄入，一般健康成人每日食用1个鸡蛋较为适宜。鸡蛋的烹饪方式以蒸、煮为佳，能够最大限度保留营养成分。对鸡蛋过敏者应避免食用，高胆固醇血症患者需在医生指导下控制摄入量。保持均衡饮食，结合适量运动，有助于维持身体健康状态。