怎样烹调可以减少营养素的丢失？ - 问答频道

怎样烹调可以减少营养素的丢失？

女，26岁 2018-08-28 11:32

病情描述:

你在平常炒菜的时候应该怎样烹调才能够减少食物营养素的丢失呢？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

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谢琪主任医师桂林市人民医院 2018-08-28 11:57

要注意的是烹调中为了尽量减少营养素的损失，洗菜、淘米不要用热水。而且在烹调过程中应急火快炒，与动物性食物混合烹调时可以加少量淀粉，因为淀粉中含有还原型谷胱甘肽，对维生素C有保护作用。

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