扇贝的营养价值高吗？

Question

扇贝的价格比较昂贵，它的营养价值怎么样啊？

Answer 1

扇贝的营养价值较高，富含优质蛋白、不饱和脂肪酸、维生素B族及矿物质等营养素。

1、优质蛋白：

扇贝的蛋白质含量超过大多数鱼类，每100克可提供10-15克蛋白质，其氨基酸组成接近人体需求，消化吸收率较高。蛋白质是构成细胞和组织的基础物质，有助于维持肌肉健康和免疫功能。扇贝蛋白中精氨酸含量较丰富，对儿童生长发育和伤口修复有一定帮助。

2、不饱和脂肪酸：

扇贝脂肪含量较低但质量优，其中Omega-3多不饱和脂肪酸占总脂肪酸的30%以上，包括EPA和DHA。这些脂肪酸具有抗炎作用，可辅助调节血脂，对心血管健康和脑神经发育有益。每周适量食用扇贝可帮助补充人体必需脂肪酸。

3、维生素B族：

扇贝是维生素B12的优质来源，每100克可满足成人每日需求量的200%以上，同时含有较多维生素B1、B2和烟酸。B族维生素参与能量代谢和红细胞生成，缺乏可能导致贫血或神经系统异常。维生素B12对素食者是重要的补充来源。

4、矿物质组合：

扇贝富含锌、硒等微量元素，锌含量是牡蛎的1/3但吸收率较高，有助于增强免疫力和伤口愈合。硒具有抗氧化作用，与维生素E协同保护细胞膜。扇贝还提供一定量的铁、镁和钙，但钙含量不及乳制品，需搭配其他食物补充。

5、低热量特点：

每100克扇贝肉仅含80-100千卡热量，脂肪含量不足2克，适合控制体重人群。其胆固醇含量虽达50-70毫克/100克，但最新研究显示膳食胆固醇对健康人群血脂影响有限。建议采用清蒸、白灼等低油烹饪方式保留营养。

扇贝需确保新鲜并彻底加热，避免寄生虫风险。痛风发作期应限制食用，对海鲜过敏者禁用。日常可将扇贝与深色蔬菜搭配，维生素C有助于铁吸收。建议健康成人每周食用水产类280-525克，扇贝可作为其中一种选择，避免过量摄入重金属。