吃素应如何保持饮食均衡？

Question

我想成为一个素食者，但是吃素应如何保持饮食均衡？

Answer 1

为保持饮食均衡，吃素者要确保每日饮食中含有蛋白质、维生素B12、钙、铁)及锌等身体所必须的基本营养成分。蛋白质主要从豆类、谷类、奶类中攫取;鸡蛋富含维生素B12;富含铁的素食有奶制品、全麦面包、深绿色的多叶蔬菜、豆类、坚果、芝麻等;牛奶、干酪、酸奶及其他乳制品都是极好的钙质来源;深绿色的蔬菜(蔬菜食品)、种子、坚果、干果以及豆腐还可提高体内锌的含量。