电烤肉比炭烤健康吗？

Question

肉中蛋白质在烧焦后产生致癌物质，那用电烤代替行吗？

Answer 1

都是不健康的。烧烤后的肉类属于高脂肪、高热量食物，在烧烤过程中中会导致维生素和蛋白质受到破坏，产生有毒成分，提高活性致癌物。即使用可能会导致饮食不均衡，缺乏营养也可能会使胆固醇偏高，造成高血压、高血脂等疾病发生。严重时可能会诱发癌症。

Answer 2

电烤比炭烤健康炭烤肉串有独特的炭香气，但需要技术，比如对炭温度的控制。控制不好，会有明火接触到烤肉，就很容易将肉串烧黑烤焦。而肉中蛋白质在烧焦后产生的致癌物质是烧烤最大隐患。而用电炉烧烤，通过高温让肉变熟的方法，比明火烧烤更加安全。另外，用锡箔纸包在食物外边，再放到炭火上烧烤，也可以避免与炭火直接接触。