新鲜的蔬菜可以代替冷藏的蔬菜吗

Question

婆婆每次都会买很多蔬菜放在冰箱里，我都是卖新鲜的蔬菜吃，新鲜的蔬菜可以代替冷藏的蔬菜吗？

Answer 1

如果是指刚从菜地里采摘下来的新鲜蔬菜，这种说法没有任何问题。但事实上我们吃到的蔬菜大都没有那么新鲜了，通常都是储存了几天的，其维生素也在储存的过程中逐渐地损失掉。相反，冷藏的蔬菜就能保持更多的维生素，因为蔬菜采摘之后冷藏，能很好地防止维生素的流失。