海鲜和水果同食蛋白质降低吗？

Question

晚上去吃宴席，吃完海鲜后，上了一盘水果，海鲜和水果同食蛋白质降低吗？

Answer 1

海味中的鱼、虾、藻类，含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果与含有鞣酸的水果同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且易使海味中的钙质与鞣酸结合成一种新的不易消化的物质，这种物质会刺激胃而引起不适。含鞣酸较多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。