香菇有营养吗？

Question

我很喜欢吃香菇炖鸡这道菜。香菇经常吃有营养吗？

Answer 1

香菇富含多种营养素，适量食用有助于补充优质蛋白、维生素D、膳食纤维和矿物质。香菇中的活性成分如多糖类物质还具有调节免疫功能的潜力。

1、优质蛋白

干香菇蛋白质含量超过20%，含有人体必需的8种氨基酸，其中赖氨酸含量突出，有助于组织修复和免疫功能维持。

2、维生素D

经阳光晒干的香菇含有丰富的麦角固醇，可在人体内转化为维生素D2，促进钙质吸收，帮助维持骨骼健康。

3、膳食纤维

每100克鲜香菇含3-4克膳食纤维，主要是β-葡聚糖等可溶性纤维，有助于改善肠道菌群平衡和促进胆固醇代谢。

4、矿物质

香菇富含钾、磷、锌等微量元素，其中硒含量尤为突出，具有抗氧化作用，适量摄入有助于清除体内自由基。

建议将香菇作为均衡膳食的组成部分，对菌类过敏者应避免食用，烹饪时注意彻底加热以破坏可能存在的致敏原。