土鸡蛋比洋鸡蛋更有营养吗？

Question

家里老人都说土鸡蛋比洋鸡蛋营养，这个是真的吗？

Answer 1

土鸡蛋与洋鸡蛋的营养价值差异不大，主要营养成分包括优质蛋白、卵磷脂、维生素A、维生素D等，实际营养含量受鸡的品种、饲料、饲养方式等因素影响。

1、蛋白质含量

土鸡蛋与洋鸡蛋的蛋白质含量相近，每100克约含13克优质蛋白，生物利用率无明显差异，均能满足人体日常需求。

2、脂肪构成

土鸡蛋的ω-3脂肪酸含量可能略高，但洋鸡蛋通过饲料强化也可达到相似水平，两者胆固醇含量均在200毫克左右。

3、维生素差异

洋鸡蛋通过科学配比饲料可使维生素D含量提高，土鸡蛋的维生素E可能稍多，但总体维生素差异对日常摄入影响有限。

4、微量元素

饲养环境会影响硒、锌等微量元素含量，散养土鸡蛋可能含更多矿物质，但工业化生产的洋鸡蛋可通过营养强化实现均衡。

选择鸡蛋时更应关注新鲜度与安全性，特殊人群可根据营养师建议选择营养强化型鸡蛋，日常食用无需过度追求鸡蛋品种差异。