蔬菜和水果哪个维C含量高

Question

我们日常所吃的蔬菜和水果中，维C含量相对来说比较高的是哪个？

Answer 1

维生素C含量较高的水果主要有刺梨、酸枣、猕猴桃、草莓，蔬菜中维生素C含量较高的有彩椒、西蓝花、苦瓜、羽衣甘蓝。维生素C的摄入需结合膳食均衡，避免过量补充。

一、水果

刺梨的维生素C含量远超普通水果，每100克可达2000毫克以上；酸枣和猕猴桃含量约为400-500毫克；草莓约为60毫克，但食用量通常较大。

二、蔬菜

彩椒维生素C含量约130毫克，西蓝花约90毫克，苦瓜约80毫克，羽衣甘蓝约60毫克。高温烹饪易破坏维生素C，建议凉拌或快炒。

三、吸收差异

水果中的有机酸和糖分有助于维生素C吸收，蔬菜中的膳食纤维可能略微降低吸收率，但两者均为重要膳食来源。

四、补充建议

成人每日维生素C推荐摄入量为100毫克，优先选择上述高含量食材，无须依赖补充剂即可满足需求。

维生素C易溶于水且不耐热，建议食材新鲜食用，避免长时间浸泡或高温烹煮。特殊人群如孕妇或吸烟者可适当增加摄入。