怎么煮鸡蛋更有营养？ - 问答频道

怎么煮鸡蛋更有营养？

女，33岁 2018-08-30 21:45

病情描述:

特别喜欢吃煮鸡蛋，但是不知道该冷水下锅还是热水下锅，谁能指点一下怎么煮鸡蛋更有营养？

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谢琪主任医师桂林市人民医院 2018-08-30 22:40

煮鸡蛋最好冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的蛋清嫩，蛋黄凝固又不老，蛋白变性程度最佳，也最容易消化。而煮沸时间超过10分钟的鸡蛋，不但口感变老，维生素损失大，蛋白质也会变得难消化。

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