吃酥制鱼的营养价值高吗？

Question

我家人去海边捉了很多鱼，想将鱼做成酥鱼食用更美味些，这个吃法对健康好不好呢？

Answer 1

酥制鱼的营养价值较高，适量食用有助于补充优质蛋白、不饱和脂肪酸、维生素D和钙等营养素。主要营养成分包括蛋白质、欧米伽3脂肪酸、维生素B族、矿物质。

1、蛋白质：

酥制鱼经过油炸后仍保留较多动物性蛋白，每100克约含20克蛋白质，属于完全蛋白，含有人体所需全部必需氨基酸。

2、脂肪酸：

深海鱼类制作的酥制鱼富含DHA和EPA，这些欧米伽3脂肪酸有助于降低甘油三酯，但高温油炸可能使部分脂肪酸氧化。

3、维生素：

酥制鱼含有较多脂溶性维生素D和维生素B12，前者促进钙吸收，后者维持神经系统健康，但部分水溶性维生素可能在加工过程中流失。

4、矿物质：

鱼骨经酥制后钙质更易吸收，同时提供磷、锌等微量元素，但钠含量可能因腌制工艺而升高，高血压患者需注意摄入量。

建议选择新鲜鱼类制作的酥制产品，控制食用频率，搭配蔬菜水果平衡膳食，心血管疾病患者应咨询营养师评估具体摄入量。