水果制成水果干后还有营养吗？

Question

现在市场上有很多水果干，想知道这个水果被制作成水果干后还有没有营养啊？

Answer 1

水果制成水果干后仍保留部分营养，主要有维生素、矿物质、膳食纤维、抗氧化物质等成分，但部分水溶性维生素可能流失。

1、维生素

水果干在脱水过程中会损失部分水溶性维生素如维生素C，但脂溶性维生素如维生素A、维生素E相对稳定，仍可保留。

2、矿物质

钙、铁、钾等矿物质在脱水过程中基本不会流失，水果干仍可作为矿物质的补充来源。

3、膳食纤维

水果干中的膳食纤维含量与新鲜水果相当，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

4、抗氧化物质

多酚类、花青素等抗氧化成分在干燥处理后仍能保留，具有清除自由基的作用。

建议选择无添加糖和防腐剂的水果干，适量食用可补充营养，但需注意控制摄入量避免糖分过量。