为什么熟西红柿比生的更有营养？

Question

我超级不喜欢吃熟的西红柿，只吃生的，为什么熟西红柿比生的更有营养？

Answer 1

西红柿是一种常见的蔬菜，富含维生素C，还有番茄红素这种天然氧化剂。相比于食用生西红柿，熟的西红柿含有的抗氧化剂浓度更高，而且像花生油、色拉油等油脂能让西红柿中的番茄红素溶解释放出来，对人发挥更好的营养功效。烹饪过程终究会导致部分维生素C流失，但总体来说，西红柿还是炒熟了吃比较好。