圣女果算是蔬菜还是水果

Question

我在超市买了一些圣女果，圣女果算是蔬菜还是水果呢？

Answer 1

圣女果既可作为蔬菜也可作为水果，具体归类取决于食用场景和植物学分类。圣女果属于茄科植物，从植物学角度属于浆果类水果；但在烹饪和膳食搭配中常被归为蔬菜使用。

1、植物学分类

圣女果在植物学上被定义为浆果类水果，其果实由子房发育而成，含有多汁的果肉和种子。与大多数水果类似，圣女果成熟后可直接食用，富含维生素C、番茄红素等抗氧化成分。国际食品法典委员会将其归类为水果，这与苹果、葡萄等水果的生物学特征一致。

2、烹饪应用

在烹饪领域圣女果通常被视为蔬菜，常用于制作沙拉、意面酱或炒菜配料。这种分类源于其低糖高纤维的特性，以及烹饪中常与咸味食材搭配的习惯。美国农业部膳食指南中将其纳入蔬菜类别，这与黄瓜、茄子等作物的使用方式相似。

3、营养成分

圣女果兼具水果和蔬菜的营养特点，每100克含热量18千卡，糖分2.6克，膳食纤维1.2克。其维生素C含量达24毫克，超过多数常见蔬菜；同时含有0.9克植物蛋白，这与典型蔬菜的营养构成更为接近。这种营养结构使其能同时满足水果和蔬菜的膳食需求。

4、法律定义

不同国家对圣女果的法定分类存在差异。欧盟将其明确列为水果，而中国农产品质量安全监督检验中心则按蔬菜标准进行检测。这种差异源于1893年美国最高法院将番茄判定为蔬菜的判例影响，主要基于关税征收的实用性考量而非植物学特征。

5、消费习惯

消费者通常根据食用场景自行分类：作为零食生食时视为水果，烹饪入菜时看作蔬菜。市场调查显示约60%消费者倾向将其归为蔬菜，但在营养补充场景中更多人接受其水果属性。这种双重认知与其广泛的应用场景直接相关。

日常食用圣女果无需严格区分其类别，建议根据膳食平衡原则搭配摄入。作为蔬菜时可与橄榄油同食促进番茄红素吸收，作为水果则建议在两餐之间食用控制糖分摄入。每天摄入200-300克新鲜圣女果有助于补充多种维生素和矿物质，但胃肠敏感者应避免空腹大量食用。