为什么高温烧烤吃了不健康？

病情描述:

我很喜欢吃烧烤，我朋友说吃了不健康，为什么高温烧烤吃了不健康？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

各位朋友最好是少在外面吃少了，因为这些高温烧烤吃了并不健康。在烧烤过程中，肉直接接触高温炭火，随着温度的升高，香味的散发，食物中的维生素会遭到破坏，蛋白质发生变性，氨基酸遭到破坏，严重影响其营养素的摄入减少了人体对蛋白质的吸收利用率。

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