鸡蛋的营养体现在哪里?

Question

鸡蛋被称为是世界上最营养的早餐，这是为什么呢?

Answer 1

鸡蛋的营养价值主要体现在优质蛋白、卵磷脂、维生素和矿物质等成分，是天然的全营养食品。

1、优质蛋白

鸡蛋蛋白含有人体所需的全部必需氨基酸，生物利用度超过大多数动物蛋白，每100克鸡蛋约含13克蛋白质。

2、卵磷脂

蛋黄中丰富的卵磷脂有助于神经细胞膜构成，对大脑发育和记忆力维持具有重要作用，同时能调节胆固醇代谢。

3、维生素

富含维生素A、维生素D、维生素B2、维生素B12等多种维生素，其中维生素D含量在天然食物中较为突出。

4、矿物质

含有铁、锌、硒等微量元素，蛋黄中的铁属于血红素铁，生物利用率较高，硒元素具有抗氧化功能。

建议每日食用1-2个全蛋，烹饪时避免高温油炸以保留营养素，对鸡蛋过敏者应避免食用。