剩饭再次加热会让什么营养流失？ - 问答频道

剩饭再次加热会让什么营养流失？

女，35岁 2018-08-28 21:23

病情描述:

我经常在午饭剩下些饭菜，到晚上时便二次加热，这样会让什么营养流失？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院 2018-08-28 22:12

再次加热会造成营养素的损失，特别是维生素的损失。比如维生素C，叶酸，以及维生素B1和B6。此外，一些抗氧化的成分和活性成分也会在加热当中有部分损失。

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