食用土豆应该去皮吗？

Question

我很喜欢吃土豆，我看到有人削皮也有人不削皮，食用土豆应该去皮吗？

Answer 1

食用土豆是否去皮需根据具体情况决定，主要考虑营养保留、农药残留、消化吸收、烹饪方式等因素。

1、营养保留：

土豆皮富含膳食纤维和钾元素，保留外皮有助于增加营养素摄入，适合健康人群。

2、农药残留：

非有机种植土豆表皮可能残留农药，建议浸泡清洗或去皮处理，婴幼儿及孕妇建议去皮食用。

3、消化吸收：

胃肠功能较弱者去皮可减少膳食纤维刺激，消化不良人群建议选择去皮土豆。

4、烹饪方式：

烤制或炖煮时可保留外皮，油炸或快炒建议去皮，发芽变绿部位必须彻底削除。

选择新鲜无芽土豆，彻底清洗后根据食用需求决定是否去皮，发芽变绿土豆禁止食用。