老人常吃花生糊好不好？

Question

因为妈妈岁数大了，咀嚼不了硬东西，所以我给她买了一些花生糊，老人能常吃花生糊吗？

Answer 1

老人适量吃花生糊对身体有一定益处，但需注意控制摄入量并警惕潜在风险。花生糊富含优质蛋白、不饱和脂肪酸及维生素E等营养素，但高热量、高脂肪特性可能增加代谢负担。

花生糊中的单不饱和脂肪酸有助于调节血脂水平，维生素E具有抗氧化作用，对预防心血管疾病有一定帮助。其蛋白质含量较高，可作为老年人膳食蛋白的补充来源。制作过程中保留的花生红衣含白藜芦醇等活性成分，对延缓衰老有益。但花生糊热量密度大，长期过量食用可能导致体重增加，每日常规摄入量建议控制在20-30克花生原料制成的糊状物。

胃肠功能减退的老年人过量食用可能引发腹胀，花生糊的粘稠质地可能增加吞咽呛咳风险。花生作为常见过敏原，过敏体质者需严格避免。伴有胆囊疾病或慢性胰腺炎的老人，其高脂肪特性可能诱发症状发作。市售花生糊可能添加糖分，糖尿病患者应选择无糖配方。霉变花生产生的黄曲霉毒素具有强致癌性，自制时需严格筛选原料。

建议选择新鲜花生现磨制作，避免长期储存成品。食用时可搭配粗粮粥类调节膳食纤维摄入，餐后适当活动促进消化。出现反酸、腹泻等不适需暂停食用。定期体检者应关注血脂、血糖指标变化，必要时调整饮食结构。存在慢性基础疾病的老人，建议在临床营养师指导下制定个性化膳食方案。