糯米绿豆粥的做法有哪些？

Question

我最近最近口干，还容易上火，听说喝点糯米绿豆粥能缓解症状，那我该怎样煮粥？

Answer 1

糯米绿豆粥的做法主要有浸泡法、电饭煲法、砂锅法、高压锅法、隔水炖法。

1、浸泡法

将糯米和绿豆提前浸泡3-4小时，使食材充分吸水软化。浸泡后沥干水分，加入适量清水，煮沸后转小火慢熬40分钟，期间需搅拌防止粘锅。此法熬制的粥口感绵密，绿豆出沙充分，适合胃肠功能较弱的人群食用。

2、电饭煲法

按1:1比例混合糯米与绿豆，洗净后直接放入电饭煲，加水至水位线1.5倍处。选择煮粥模式自动烹制，完成后保温10分钟使粥更浓稠。电饭煲恒温加热能保留更多营养成分，适合上班族快速制作。

3、砂锅法

砂锅注水烧开后放入洗净的糯米绿豆，大火煮沸撇去浮沫，转文火加盖慢炖1小时。砂锅受热均匀且保温性好，能使绿豆完全开花，粥体呈现自然浓稠状。注意后期需频繁搅拌，避免底部焦糊。

4、高压锅法

食材与清水以1:8比例放入高压锅，上汽后压15分钟自然泄压。高压环境能快速分解绿豆淀粉，缩短烹饪时间至传统方法的1/3，成品粥质细腻滑润。开盖后可依口味添加冰糖或盐调味。

5、隔水炖法

将配好的糯米绿豆放入炖盅，加矿泉水至九分满，外层容器注水后隔水蒸炖2小时。低温慢炖能最大限度保留食材原味，粥色清亮不浑浊，适合夏季消暑或病后调理食用。

制作糯米绿豆粥时建议选用当年新米与新绿豆，陈旧食材易影响口感与消化吸收。血糖异常者可将糯米替换为糙米或燕麦米，增加膳食纤维含量。食用前可搭配少量陈皮或百合增强健脾功效，但体质虚寒者应减少绿豆用量。夏季冷藏后食用更解暑，但胃肠敏感者建议温热服用。