醋蛋液的功效有什么？

Question

我这两天去我妈妈那里，发现她在做醋液蛋，这种东西有什么作用呢？

Answer 1

醋蛋液具有促进消化、辅助降脂、缓解疲劳等功效。醋蛋液主要由鸡蛋与食醋制成，其功效主要源于醋酸、卵磷脂、维生素等成分的协同作用。

1、促进消化

醋蛋液中的醋酸能刺激胃酸分泌，帮助分解食物中的蛋白质，改善胃肠蠕动功能。对于食欲不振或饭后腹胀的人群，适量饮用醋蛋液可能有助于缓解症状。胃肠功能较弱者应避免空腹饮用，以免刺激胃黏膜。

2、辅助降脂

卵磷脂和醋酸可能干扰胆固醇吸收，促进脂质代谢。动物实验显示醋蛋液可降低血清总胆固醇水平，但人体效果因人而异。高血脂患者仍需以药物治疗为主，不可替代降脂药。

3、缓解疲劳

醋蛋液含有的氨基酸和有机酸能加速乳酸代谢，减轻运动后肌肉酸痛。其碱性成分可中和体内酸性代谢产物，对长期体力消耗者有一定帮助。但需配合充足休息才能有效恢复体能。

4、调节血压

醋酸可能通过抑制血管紧张素转换酶活性产生轻度降压作用。高血压患者饮用时需监测血压变化，不能替代降压药物。合并肾功能不全者应谨慎使用。

5、抗氧化作用

鸡蛋中的硒元素与醋中的多酚类物质具有清除自由基的功效，可能延缓细胞氧化损伤。但抗氧化效果有限，不能替代新鲜蔬菜水果的摄入。

饮用醋蛋液建议每日不超过50毫升，避免直接饮用原液导致口腔黏膜损伤。胃溃疡、反流性食管炎患者禁用，糖尿病患者需注意控制摄入量。长期饮用者应定期检查牙齿珐琅质状况，饮用后及时漱口。制作时选用新鲜鸡蛋与纯粮酿造醋，密封避光保存不超过7天。