怎样烹饪蔬菜不会流失营养

Question

我今天买了些新鲜的蔬菜，炒着吃煮着吃我都怕营养流失了，那怎样烹饪最合适？

Answer 1

新鲜蔬菜吃了固然好，但是烹饪方式不对，营养流失后吃了对身体一点好处都没有。烹饪过程中多加大蒜和香料。大蒜中富含有益心脏的活性成分，香料中则含有大量抗氧化剂，同时香料还能减少蔬菜中抗氧化剂的流失。