毛豆吃了好不好？

Question

我喜欢把毛豆用来煮着吃，有时候吃清淡的觉得腻，就会加点辣椒一起煮，毛多吃了好不好？

Answer 1

毛豆适量食用对身体有益，但过量可能引起胃肠不适。毛豆富含优质蛋白、膳食纤维、维生素C等营养素，有助于补充能量、促进消化。

1、营养丰富

毛豆含有大量优质蛋白，每100克毛豆中蛋白质含量可达13克，接近鸡蛋的蛋白质含量。毛豆中的蛋白质含有人体必需的8种氨基酸，属于完全蛋白，生物利用度高。毛豆还含有丰富的维生素C，含量超过多数常见蔬菜，有助于抗氧化、增强免疫力。毛豆中的膳食纤维含量较高，有助于促进肠道蠕动，改善便秘症状。

2、低热量

毛豆虽然营养丰富，但热量相对较低，每100克毛豆仅含约130千卡热量。毛豆中的脂肪多为不饱和脂肪酸，有助于调节血脂水平。毛豆升糖指数较低，适合血糖控制人群适量食用。毛豆中的碳水化合物以复合型为主，消化吸收较慢，有助于维持血糖稳定。

3、矿物质补充

毛豆富含钾、镁、铁等矿物质元素。钾元素有助于调节血压水平，镁元素参与体内多种酶促反应，铁元素有助于预防缺铁性贫血。毛豆中的钙含量也较为可观，有助于骨骼健康。毛豆还含有一定量的锌元素，对维持正常免疫功能有帮助。

4、植物化合物

毛豆中含有大豆异黄酮等植物活性成分，具有一定的抗氧化作用。毛豆中的皂苷类物质有助于调节血脂代谢。毛豆皮中含有一定量的多酚类物质，具有清除自由基的作用。这些植物化合物对预防慢性疾病可能有一定帮助。

5、食用注意

毛豆中含有嘌呤物质，痛风患者应控制食用量。毛豆中的低聚糖可能引起腹胀等不适，胃肠功能较弱者应少量食用。毛豆需充分煮熟后食用，避免其中的抗营养因子影响消化吸收。对豆类过敏者应避免食用毛豆，以免引发过敏反应。

建议将毛豆作为日常膳食的组成部分，每周食用2-3次，每次控制在100克以内。可将毛豆与谷物搭配食用，提高蛋白质利用率。食用毛豆时可适当减少主食摄入量，保持膳食平衡。若食用后出现腹胀、腹泻等不适症状，应减少食用量或暂停食用。储存毛豆时应置于阴凉干燥处，避免霉变产生有害物质。