荠菜含有哪些营养物质呢？

Question

荠菜是我春天常吃的一种野菜，经常去田野里挖荠菜吃，嫩荠菜口感很好，它的营养价值高不高呢？

Answer 1

荠菜的营养丰富。据测定，每500克荠菜含蛋白质25.2克，胡萝卜素12.8毫克，居于诸果蔬之冠；富含丰富的维生素，其中维生素Ａ的含量超过胡萝卜，维生素Ｂ超过萝卜、白菜和水果；维生素Ｄ也超过各种蔬菜；维生素Ｃ的含量远远胜过柑桔，仅次于干辣椒和菜花；另外，还含有脂肪２克，钙2.1克，磷0.4克，铁31毫克，以及大量的粗纤维、多种维生素及十多种人体必须的氨基酸。