香炸吉列猪排是健康食品吗

Question

最近很喜欢吃香炸吉列猪排，只是这种食物利于健康吗？

Answer 1

香炸吉列猪排不属于健康食品。高油高温烹饪方式可能导致营养流失、脂肪过量摄入、热量超标及潜在致癌物生成。

1、营养流失

高温油炸破坏猪肉中维生素B1等水溶性营养素，蛋白质结构变性降低吸收率。

2、脂肪过量

裹粉油炸使吸油量增加，单份猪排脂肪含量可能超过每日推荐摄入量的50%。

3、热量超标

200克炸猪排热量约500大卡，相当于成人一餐所需热量的40%，长期食用易导致肥胖。

4、致癌风险

油脂反复高温加热可能产生多环芳烃等致癌物，焦糊部分丙烯酰胺含量显著升高。

建议选择烤制或空气炸锅方式烹饪猪排，搭配大量蔬菜水果平衡膳食，每周食用不超过1次。心血管疾病患者应严格控制摄入。