萝卜丝拌油甘鱼有哪些营养

Question

昨天去餐馆点的萝卜丝拌油甘鱼真的太美味了，那这道菜肴含有哪些营养？

Answer 1

萝卜丝拌油甘鱼富含优质蛋白、不饱和脂肪酸、维生素及矿物质等营养素，有助于补充能量、促进代谢。油甘鱼提供丰富的DHA和EPA，萝卜丝则含有膳食纤维与维生素C，两者搭配可提升营养吸收率。

一、优质蛋白

油甘鱼是优质蛋白的重要来源，其蛋白质含有人体必需的8种氨基酸，生物利用率较高，有助于维持肌肉组织和免疫功能。萝卜中的少量植物蛋白可辅助补充氨基酸谱，但主要营养贡献仍来自鱼类。

二、不饱和脂肪酸

油甘鱼富含Omega-3系列不饱和脂肪酸，尤其是DHA和EPA，对心血管健康和脑神经发育具有积极作用。这些脂肪酸需通过食物摄取，与萝卜中的抗氧化成分结合可减少脂质氧化风险。

三、膳食纤维

萝卜丝含有丰富的可溶性与不可溶性膳食纤维，能促进胃肠蠕动并改善肠道菌群平衡。搭配鱼类食用时，纤维可延缓脂肪吸收速度，帮助稳定餐后血糖水平。

四、维生素C

新鲜萝卜富含维生素C，每100克含量可达20毫克以上，有助于胶原蛋白合成和铁元素吸收。凉拌做法能最大限度保留这种热敏感维生素，与鱼类同食可增强非血红素铁的生物利用度。

五、矿物质组合

油甘鱼提供硒、锌等微量元素，萝卜则含有钾、钙等矿物质。硒具有抗氧化功能，锌参与酶系统运作，而萝卜中的钾钠比例有利于调节体液平衡，形成互补型矿物质供给。

建议选择新鲜油甘鱼确保DHA含量，鱼肉需充分加热杀菌；萝卜建议带皮切丝以保留更多膳食纤维。消化功能较弱者需控制单次食用量，避免过量膳食纤维引发腹胀。该菜品适合作为午餐蛋白质来源，配合全谷物主食可实现营养素均衡摄入。对鱼类过敏人群应避免食用，甲状腺疾病患者需咨询医师关于十字花科蔬菜的摄入建议。