鸡肉和鸡汤哪个营养价值更高？

Question

今天几个朋友一直在争论鸡肉和鸡汤的营养价值，有人认为鸡肉营养价值高，有人认为鸡汤营养价值高，到底哪一个营养价值更高呢？

Answer 1

相对而言，鸡肉的营养价值比鸡汤高。鸡肉炖煮脱水后，所含的蛋白质、矿物质的数量相对增加。以蛋白质为例，汤里所含的蛋白质只是肉中蛋白质含量的一小部分，至于矿物质、脂肪、维生素的含量也不如鸡肉高。但是，鸡汤除舍有上述多种营养素外，其美味可以刺激胃液分泌，增加食欲，帮助消化，所以，科学的用膳方法是将鸡肉与鸡汤一起吃下去。