全麦粉的热量高吗

Question

以前我都是吃精白粉，这次去购买时店家建议我买全麦粉吃，那全麦粉的热量高不高呢？

Answer 1

全麦粉的热量通常与普通小麦粉相近，但营养价值更高。全麦粉保留了麦粒的麸皮、胚芽和胚乳，富含膳食纤维、维生素和矿物质。

全麦粉的热量约为每100克340-360千卡，与精制小麦粉的热量差异不大。但由于全麦粉含有更多膳食纤维，消化吸收速度较慢，有助于增加饱腹感并延缓血糖上升。全麦粉中的B族维生素含量是精制面粉的3-4倍，特别是维生素B1和烟酸含量较高。矿物质如镁、锌、铁等也比精制面粉丰富。全麦粉的蛋白质含量略高于普通面粉，且含有更多必需氨基酸。膳食纤维能促进肠道蠕动，帮助维持肠道健康。

建议将全麦粉作为日常主食的一部分，但需注意控制总热量摄入。全麦制品更适合需要控制体重或血糖的人群，可搭配蔬菜水果和优质蛋白一起食用。对于初次尝试全麦食品者，建议从少量开始逐步适应其口感。储存全麦粉时应密封放置于阴凉干燥处，避免油脂氧化变质。