黄豆芽多吃对身体好吗？

Question

爸爸这段时间蛋白有点低，听说黄豆芽蛋白高就疯狂吃，每天都需要吃一盘，经常吃黄豆芽行吗？

Answer 1

黄豆芽适量食用对健康有益，过量可能引起胃肠不适。黄豆芽富含维生素C、膳食纤维、优质蛋白等营养素，但需注意食用量及特殊人群禁忌。

1、营养丰富

黄豆芽含维生素B族、维生素E及矿物质，有助于改善代谢和抗氧化。发芽过程使蛋白质更易吸收，适合素食者补充植物蛋白。

2、膳食纤维

每100克含2克膳食纤维，可促进肠道蠕动。胃肠功能较弱者需控制摄入量，避免引发腹胀腹泻。

3、嘌呤含量

黄豆芽嘌呤含量中等，痛风急性期患者应限制食用。日常摄入建议每次不超过150克，每周2-3次。

4、抗营养因子

含少量胰蛋白酶抑制剂，充分加热后可破坏。建议焯水后凉拌或快炒，避免生食影响蛋白质消化。

推荐搭配胡萝卜、黑木耳等食材平衡营养，甲状腺疾病患者需咨询医师后食用。出现腹痛腹泻应暂停摄入并就医。