冷冻蔬菜水果营养会降低吗

Question

冬天的时候吃一些反季的冷冻的蔬菜水果，它们的营养会降低吗？

Answer 1

有人认为冷冻蔬果营养低，蔬果进行采摘后，依然会进行呼吸作用，消耗内部的营养，冷冻蔬菜水果营养一般不会降低。在进入超市、蔬果市场之前，都要经过一段时间的运输，呼吸作用造成的营养损失没有办法避免。而冷冻蔬果是在采摘之后立即进行冻结保存，在很低的温度下，呼吸作用几乎停滞，微生物也无法生长繁殖，反而更有利于保持蔬果的新鲜和营养物质的保留。