鸡蛋怎么吃营养最高

Question

鸡蛋蛋白质高，喜欢炒着吃，每天保持吃一个鸡蛋的量，鸡蛋怎么吃营养最高？

Answer 1

鸡蛋营养保留率最高的食用方式主要有水煮蛋、蒸蛋、溏心蛋、煎蛋。

1、水煮蛋：

沸水中煮8-10分钟可最大限度保留蛋白质和维生素，蛋黄凝固但未发青时消化吸收率达90%以上。

2、蒸蛋：

隔水蒸制能避免营养流失，蛋羹质地细腻，适合消化功能较弱人群，蛋白质利用率接近95%。

3、溏心蛋：

蛋黄呈半流动状态时维生素D和卵磷脂保留完整，但需选用可生食鸡蛋以确保食品安全。

4、煎蛋：

低温少油煎制可减少油脂氧化，搭配番茄等富含维生素C的食材能促进铁吸收。

建议避免高温油炸和长时间烹煮，搭配深色蔬菜食用可提升营养素生物利用率，特殊人群需根据健康状况调整食用方式。