鲜榨果汁上的那层泡沫有营养吗？

Question

妈妈经常榨果汁喝，就连榨出来的泡沫也会喝掉，鲜榨果汁上的那层泡沫有营养吗？

Answer 1

鲜榨果汁表面的泡沫含有部分营养成分，主要包括维生素C、抗氧化物质和少量膳食纤维，但整体营养价值有限。

1、维生素C：

泡沫中可能残留少量水溶性维生素C，但易氧化流失，建议尽快饮用。

2、抗氧化物质：

部分水果中的多酚类物质会聚集在泡沫中，具有抗氧化作用。

3、膳食纤维：

果肉纤维在搅打过程中形成微小气泡，可能携带少量不可溶性膳食纤维。

4、空气混入：

大部分泡沫是搅打时混入的空气，长时间放置会导致营养进一步氧化。

饮用时可保留泡沫但不宜久存，新鲜果汁建议现榨现饮以最大限度保留营养。