柠檬和甘蓝有助于铁吸收吗？

Question

身体很消瘦，还有点贫血，柠檬和甘蓝有助于铁的吸收吗？

Answer 1

柠檬和甘蓝有助于铁吸收。柠檬中的维生素C能促进非血红素铁的吸收，甘蓝富含维生素C和膳食纤维，对铁吸收有一定帮助。

柠檬富含维生素C，可与食物中的铁结合形成可溶性复合物，提高非血红素铁的吸收率。非血红素铁主要存在于植物性食物中，吸收率较低，维生素C能将其从三价铁还原为二价铁，更易被肠道吸收。甘蓝含有较多维生素C，每100克甘蓝约含40毫克维生素C，能辅助铁吸收。甘蓝中的膳食纤维虽然可能干扰部分矿物质吸收，但适量食用不会明显影响铁的吸收效果。

食用含铁食物时搭配柠檬汁或甘蓝，能增强铁的吸收效果。动物肝脏、红肉等血红素铁吸收率较高，植物性食物如菠菜、黑木耳等含非血红素铁，搭配维生素C效果更明显。铁缺乏人群可适当增加柠檬和甘蓝的摄入，但需注意均衡饮食，避免过量摄入膳食纤维影响其他营养素吸收。

建议日常饮食中注意铁与维生素C的搭配，避免与咖啡、茶等含多酚类物质的食物同食影响铁吸收。出现贫血症状时应及时就医检查，在医生指导下进行饮食调整或补充铁剂。