食用鸡蛋有什么作用呢?

Question

我姐姐经常叫我吃鸡蛋，食用鸡蛋有什么作用呢?

Answer 1

鸡蛋富含优质蛋白、卵磷脂、维生素A、B族维生素等营养素，主要作用有促进生长发育、保护视力、增强记忆力、调节胆固醇代谢。

1、促进生长发育

鸡蛋蛋白质含有人体必需的8种氨基酸，生物利用率高，有助于儿童身高增长和肌肉合成，建议生长发育期每天摄入1个全蛋。

2、保护视力

蛋黄中的叶黄素和玉米黄素能过滤蓝光，减少视网膜氧化损伤，对预防黄斑变性有帮助，适合长期用眼人群食用。

3、增强记忆力

卵磷脂可转化为神经递质乙酰胆碱，改善大脑信息传递效率，学生及脑力工作者可适量增加蛋类摄入。

4、调节胆固醇

虽然含胆固醇，但卵磷脂能促进胆固醇代谢，健康人群每日1-2个鸡蛋不会显著影响血脂，反而有助于脂质平衡。

建议选择水煮、蒸蛋等低油烹饪方式，对鸡蛋过敏或胆道疾病患者需遵医嘱控制摄入量，搭配蔬菜水果食用更利于营养吸收。