腌鸡蛋的营养会流失吗？

Question

我妈妈平时喜欢做腌制的鸡蛋来吃，很下饭，我想知道经过腌制的鸡蛋营养会流失吗？

Answer 1

可能不会使营养流失。腌鸡蛋当中含有很多的蛋白质脂肪和维生素，其中矿物质含量也是比较丰富的，蛋白质是一种优质蛋白质，对肝脏组织损伤有一定的修复作用，同时里边含有很多卵磷脂，对神经系统和身体发育有着很好的帮助，能够改善记忆力和健脑益智。

Answer 2

腌鸡蛋是指加盐腌制过的咸鸡蛋，腌制过程中营养损失并不大，但有研究表明腌鸡蛋中的胆固醇氧化程度较大，形成的胆固醇氧化产物会对心血管造成危害。