怎样选择饮用的牛奶呢？

Question

听说不同的人要喝不同的牛奶，应该怎么样选择饮用的牛奶才好呢？

Answer 1

选择饮用的牛奶可根据个人需求从奶源、营养成分、加工方式、保质期及特殊需求五个维度综合考量。

1、奶源品质

优先选择标注明确奶源地的产品，优质牧场生产的牛奶通常蛋白质和钙含量更高。有机牛奶在饲养过程中禁止使用激素和抗生素，适合对食品安全要求较高的人群。部分品牌会标注奶牛品种，如荷斯坦奶牛产的奶脂肪含量相对均衡。

2、营养成分

全脂牛奶适合需要增重或对脂肪吸收无顾虑者，脱脂牛奶更适合控制热量摄入人群。高钙强化牛奶有助于骨质疏松预防，添加维生素D的牛奶能促进钙吸收。乳糖不耐受者可选零乳糖牛奶，其通过酶解技术分解了乳糖。

3、加工工艺

巴氏杀菌奶采用72-85℃低温杀菌，保留更多活性物质但需冷藏保存。超高温灭菌奶经135℃以上瞬时杀菌，常温保存时间长但部分营养素会损失。膜过滤技术生产的牛奶能保留更多乳铁蛋白等活性成分。

4、保质期限

需冷藏保存的鲜奶保质期多为3-7天，适合日常家庭饮用。盒装常温奶保质期可达6-12个月，便于储存和携带。建议根据家庭消耗量选择包装容量，开封后所有牛奶均需在48小时内饮用完毕。

5、特殊需求

婴幼儿应选择符合相应段位的配方奶粉而非普通牛奶。健身人群可关注高蛋白牛奶，其蛋白质含量可达普通牛奶的1.5倍。某些功能性牛奶添加了膳食纤维或益生菌，适合特定健康需求，但需注意实际添加量是否达到功效剂量。

日常饮用建议每天300-500毫升牛奶，可分次摄入避免一次性过量导致胃肠不适。开封后冷藏保存的牛奶出现分层、结块或酸味时应立即停止饮用。搭配全谷物面包或坚果食用可延缓血糖上升速度，乳糖不耐受者初次尝试可从小剂量开始逐步建立耐受。特殊疾病患者选择牛奶前应咨询临床营养师意见。