吃豆芽中的豆瓣营养多吗？

Question

我吃豆芽的时候喜欢把豆瓣去掉，吃豆瓣有营养吗？

Answer 1

豆瓣中的营养也有很多，有人为了吃豆芽的芽而将豆瓣丢掉，实际上豆瓣的维生素C含量比豆芽多2～3倍。　一些习惯性蔬菜加工方式也影响蔬菜中营养素的含量，　维生素C、B1都怕热。因此炒菜避免用小火闷，应该用旺火炒。再有，加少许醋，也有利于维生素保存。