苦瓜苦味越重营养价值越高吗？

Question

苦瓜吃起来特别苦，口感不好。为什么苦瓜苦味越重营养价值越高？

Answer 1

苦瓜苦瓜的苦味主要来源于喹宁和葫芦素，研究发现，苦瓜中的苦味物质可以提高免疫力、控制人体血糖，因此，苦味越重的苦瓜，营养价值会越高。另外，苦瓜还富含矿物质、维生素、膳食纤维等，其中膳食纤维及维生素C的含量比番茄多出3倍。