灌装浓汤是没营养食物吗？

Question

我喜欢买灌装浓汤，做汤时很方便味道还好，那么灌装浓汤是没营养食物吗？

Answer 1

灌装浓汤并非完全无营养，但营养价值通常低于新鲜食材制作的汤品，主要受加工工艺、添加剂、储存时间、营养成分流失等因素影响。

1、加工工艺：

高温灭菌工艺会破坏部分热敏性营养素如维生素C、B族维生素，但保留了部分矿物质和蛋白质等耐热成分。

2、添加剂影响：

为延长保质期和改善口感常添加防腐剂、增稠剂，可能降低汤品的天然营养密度，但部分产品会强化添加钙、铁等营养素。

3、储存损耗：

长期储存会导致水溶性维生素持续流失，但脂溶性维生素和蛋白质相对稳定，开封后氧化加速营养损失。

4、原料差异：

部分产品使用肉骨粉、蔬菜粉替代新鲜原料，氨基酸和植物活性成分含量较低，但仍有基础能量和微量元素供给。

建议优先选择配料表简短、添加剂少的罐装浓汤，搭配新鲜蔬菜水果食用可弥补营养缺口，长期替代家庭自制汤品可能造成微量营养素摄入不足。